La finalista de la primera temporada de Masterchef Celebrity volvió a la cocina de Flor de equipo para deleitarnos con una de sus recetas. No te pierdas las claves de Analía Franchín para preparar un plato típico de bodegó que no defrauda.
Ingredientes
Costillitas de cerdo 6
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Panceta ahumada 150 g
Ajo 2 dientes
Jamón cocido 150 g
Arvejas 100 g
Vino blanco 100 cc
Pimentón 2 cucharadas
Caldo c/n
Huevos 4
Perejil picado c/n
Papas chicas 6
Aceite para freír c/n
Procedimiento
1- Cortar las papas en rodajas y freír en abundante aceite caliente. Reservar.
2- Salpimentar las costillas y sellar de ambos lados en una sartén bien caliente. Retirar y ahí mismo saltear la panceta en lardones gruesos y el jamón cortado en tiras.
3- Agregar la cebolla y el morrón en juliana, el ajo picado, con un poco de aceite, sal y pimienta. Rehogar.
4- Desglasar con vino blanco, para levantar el fondo de cocción y sumar el pimentón.
5- Volver a incorporar las costillas, y cubrir hasta la mitad con el caldo. Cocinar durante aproximadamente 20 minutos.
6- Por último, agregar las arvejas y las papas fritas.
7- Terminar con huevos fritos, perejil picado y servir.